الفوائد الصحية للزعفران

• يحتوي الزعفران على العديد من المركبات الكيميائية المشتقة من النباتات والتي يُعرف عنها أنها مضادة للأكسدة والوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة.
• تتكون مدقات الزهور الخاصة بهم من العديد من الزيوت الأساسية المتطايرة ، ولكن أهمها جميعًا هو الزعفران الذي يعطي الزعفران نكهته اللطيفة. الزيوت الطيارة الأخرى في الزعفران هي سينول ، فينيثينول ، بينين ، بورنيول ، جيرانيول ، ليمونين ، ب-سيمين ، لينالول ، تربينين 4-زيت ، إلخ.
• يحتوي هذا التوابل الملونة على العديد من المكونات النشطة غير المتطايرة ؛ وأهمها الكروسين ، وهو مركب كاروتينويد ، يعطي المدقات لونها الأصفر الذهبي المميز. كما أنه يحتوي على الكاروتينات الأخرى ، بما في ذلك زيا زانثين ، والليكوبين ، والكاروتينات a- وبيتا. هذه هي مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد على حماية جسم الإنسان من الإجهاد الناجم عن الأكسدة والسرطانات والالتهابات وتعمل كمنظم للمناعة.
• للمكونات النشطة في الزعفران العديد من التطبيقات العلاجية في العديد من الأدوية التقليدية مثل مطهر ، مضاد للاكتئاب ، مضاد للأكسدة ، مضاد للجهاز الهضمي ، مضاد للتشنج.
  هذه التوابل الجديدة هي مصدر جيد للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم. يعد البوتاسيوم مكونًا مهمًا في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
• يستخدم جسم الإنسان المنغنيز والنحاس كعاملين مشاركين للإنزيم المضاد للأكسدة ، ديسموتاز الفائق. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء وكعامل مساعد لإنزيمات أوكسيديز السيتوكروم.
  بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني أيضًا بالعديد من الفيتامينات الحيوية ، بما في ذلك فيتامين أ وحمض الفوليك والريبوفلافين والنياسين وفيتامين سي الضروري للصحة المثلى.

الاستخدامات الطبية

• المكونات النشطة الموجودة في الزعفران لها العديد من التطبيقات العلاجية في العديد من الأدوية التقليدية منذ زمن طويل مثل مضادات التشنج ، طارد للريح ، معرق.
• أظهرت الدراسات البحثية أن ، السافرانال ، زيت طيار موجود في التوابل ، له تأثير مضاد للأكسدة ، سام للخلايا على الخلايا السرطانية ، خصائص مضادة للاختلاج ومضادة للاكتئاب.
• تم العثور على Alfa-crocin ، وهو مركب كاروتينويد ، والذي يعطي التوابل صبغة صفراء ذهبية مميزة ، لخصائصه المضادة للأكسدة ومضادة للاكتئاب ومضادة للسرطان

يمكن أن تعمل الجرعات العالية من الزعفران كمنشط للرحم وفي الحالات الشديدة يمكن أن تسبب الإجهاض. لذلك ، قد تنصح النساء الحوامل بتجنب هذه التوابل في النظام الغذائي.

حقائق غذائية عن الزعفران