التجفيف بالتجميد ، المعروف أيضًا باسم التجفيف بالتجميد أو التبريد بالتجميد ، هو عملية تجفيف منخفضة الحرارة تتضمن تجميد المنتج ، وخفض الضغط ، ثم إزالة الجليد عن طريق التسامي.
بسبب درجة الحرارة المنخفضة المستخدمة في المعالجة ، [1] جودة المنتج المعاد ترطيبه ممتازة ، ويتم الحفاظ على الشكل الأصلي للمنتج
فواكه زبرار المجففة والمجمدة اللذيذة تقدم المذاق والقوام الطازج. يتم تجهيزها في غرف خاصة في -35 درجة مئوية إلى -80 درجة مئوية يتم تجميدها بسرعة ، ثم وضعها في حجرة تجفيف تحت التفريغ. بمجرد إزالة الماء ، تصبح خفيفة جدًا ومقرمشة ، مع ترك بنية وتكوين المادة الخام سليمة.
تميل الفاكهة المجففة بالتجميد إلى الاحتفاظ بمعظم جودتها الغذائية وطعمها وتركيبها الكيميائي ورائحتها ، والأهم من ذلك أنها يمكن أن تركز على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي لها تأثير أكبر على صحة الجسم.
لا يتطلب هذا الغذاء اللذيذ التبريد ويمكن أن يستمر لفترة أطول من أي طرق تجفيف أخرى. يمكن أيضًا إعادة ترطيبها بسرعة كبيرة ، على عكس الأطعمة المجففة الأخرى. يمكنك ترطيبها إما باستخدام الماء البارد أو الساخن ، حتى تتمكن من حمل الطعام الذي تحتاجه دون القلق بشأن وجود طريقة للحفاظ على الطعام باردًا أو لتسخينه.

الفواكه المجففة بالتجميد هي إضافة رائعة إلى أي مطبخ. سواء كنت تبحث عن شيء تستخدمه كلسات نهائية للخبز أو الحلويات في منزلك ، أو وسيلة لإضفاء التوابل على عصير الصباح أو الإفطار ، أو ببساطة شيء سريع وسهل وصحي لتناول وجبة خفيفة طوال اليوم ، نحن سيكون لديك شيء مثالي لك.