فواید زعفران برای سلامتی

• زعفران حاوی چندین ترکیب شیمیایی گیاهی است که به عنوان خاصیت ضد اکسیداسیون ، پیشگیری از بیماری و تقویت کننده سلامتی شناخته شده اند.
• پیاز گل از چندین روغن فرار اساسی تشکیل می دهد ، اما مهمترین آنها Safranal است که طعم دلپذیری به زعفران می بخشد. از دیگر روغنهای فرار موجود در زعفران می توان به سینئول ، فنتنول ، پینن ، بورنئول ، جرانانیول ، لیمونن ، فسیمن ، لینالول ، ترپینن-4-روغن و …
• این ادویه رنگارنگ دارای بسیاری از اجزای فعال غیر فرار است. مهمترین آنها a-crocin است ، یک ترکیب کاروتنوئید ، که به منشا رنگ مشخصه زرد طلایی می بخشد. این ماده همچنین حاوی کاروتنوئیدهای دیگری از جمله زئا-گزانتین ، لیکوپن ، a- و ß-کاروتن ها است. اینها آنتی اکسیدان های مهمی هستند که به محافظت از بدن انسان در برابر استرس ناشی از اکسیداسیون ، سرطان ها ، عفونت ها و به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی بدن عمل می کنند.
• اجزای فعال موجود در زعفران در بسیاری از داروهای سنتی از جمله ضد عفونی کننده ، ضد افسردگی ، ضد اکسیدان ، هضم کننده ، ضد تشنج کاربردهای درمانی بسیاری دارند.
• این ادویهمنبع خوبی از مواد معدنی مانند مس ، پتاسیم ، کلسیم ، منگنز ، آهن ، سلنیوم ، روی و منیزیم است. پتاسیم یکی از اجزای مهم مایعات سلول و بدن است که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند. منگنز و مس توسط بدن انسان به عنوان فاکتورهای مشترک برای آنزیم آنتی اکسیدان ، سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود. آهن برای تولید گلبول های قرمز خون و به عنوان عاملی برای آنزیم های سیتوکروم اکسیداز ضروری است.علاوه بر این ، آن را نیز غنی از بسیاری از ویتامین های حیاتی ، از جمله ویتامین  ، اسید فولیک ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، ویتامین C است که برای سلامت مطلوب ضروری است.

مصارف دارویی

• اجزای فعال موجود در زعفران از مدتها قبل در بسیاری از داروهای سنتی به عنوان ضد اسپاسم ، تحریک کننده های ضد عفونی کننده و ضد عفونی کننده کاربردهای درمانی دارند.
• مطالعات تحقیقاتی نشان داده است که ، safranal ، یک روغن فرار موجود در ادویه ، دارای اثرات آنتی اکسیدانی ، سیتوتوکسیک بر سلول های سرطانی ، خاصیت ضد تشنج و ضد افسردگی است.
• مشخص شده است که آلفا-کروسین ، یک ترکیب کاروتنوئید ، که به ادویه جات رنگ زرد طلایی می بخشد ، دارای خواص ضد اکسیدانی ، ضد افسردگی و ضد سرطان است.

دوزهای زیاد زعفران می تواند به عنوان محرک رحم عمل کرده و در موارد شدید باعث سقط جنین شود. بنابراین ، ممکن است به زنان باردار توصیه شود که از این ادویه در رژیم غذایی خودداری کنند.

حقایق مربوط به تغذیه زعفران